Dans une cuve de batteur, versez l’eau tiède et faites-y dissoudre la levure.

Ajoutez la farine et le sel puis pétrissez pendant 4 minutes à vitesse lente puis 7 minutes à vitesse 2. La pâte doit être bien lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes à couvert.

Sortez la pâte de la cuve et sur le tapis de pâtisserie gradué, divisez-la en 5 pâtons. Façonnez-la à la forme de l’empreinte, en pâtons de 23 cm de long. Placez-les dans les empreintes du moule 5 Cakes longs, préalablement posé sur une plaque perforée. Laissez pousser pendant 30 minutes environ.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Farinez la pâte à pain et faites cuire pendant 20 minutes à 210°C (th. 7).

Mixez finement le chorizo avec l’ail. Assaisonnez et incorporez le beurre pommade. Réservez.

Hachez finement le persil et l’ail. Assaisonnez et incorporez le beurre pommade. Réservez.

Hachez finement l’ail et mélangez avec la purée de tomates séchées, l’origan, le piment et le beurre pommade. Réservez.

Assouplissez le fromage de chèvre avec l’huile d’olive. Incorporez l’assaisonnement, l’ail finement haché et le beurre pommade. Réservez.

Tranchez les pains en 2. Tartinez généreusement chaque pain avec les garnitures puis remettez au four pendant 5 minutes environ à 150°C (th. 5).