Étape 1

Mix pour 70ML du bol de la borealia.


Posez un cul-de-poule sur le couvercle du I-cook'in et pesez les fraises.

Étape 2

Lavez, équeutez puis coupez les fraises en 4.

Ajoutez 10 g de sucre.

Filmez-le et entreposez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Étape 1
(si comme moi vous n'utiliser pas beaucoup, de lait entier, et si vous voulez éviter d'avoir des bouteilles entamées, vous pouvez utiliser de la poudre de lait pour reconstituer 100g de lait pour compléter ou pour éviter d'ouvrir une nouvelle bouteille. )

(85G D' EAU + 13G DE RIGILAIT ENTIER bien remuez)


Clipsez le fouet sur les lames.

Mettez le lait et la crème (une brique de 20 cl c'est parfait) dans le bol et faites chauffer 3 mn, 140 °C, vitesse 2.

Mettez le verre doseur sur le couvercle.

À la sonnerie, réservez le mélange dans le pichet verseur.

Étape 2

Rincez le bol à l'eau froide.
Essuyez-le.

Clipsez le fouet sur les lames.

Mettez les jaunes d'œufs et le sucre semoule dans le bol puis fouettez 4 mn, vitesse 4.

Ne mettez pas le verre doseur.

Étape 3

Ajoutez le glucose, le stabilisateur, le mélange réservé et le lait en poudre puis mélangez 1 mn, vitesse 5.

Étape 4

Programmez 10 mn, 80 °C, vitesse 2.
Filtrez la crème anglaise et laissez-la refroidir.

Étape 1

Mettez les fraises macérées dans le bol et mixez-les avec 2 tours de turbo

Étape 2

Vous pouvez Filtrer la purée de fraises obtenue afin d'éliminer les akènes.
Perso, je les ai laissée

Étape 3

Ajoutez, la crème anglaise refroidie dans le bol du Icook'in et programmez 1 mn, vitesse 5.

Si vos fraises ne sont pas hyper sucrées, parfumées, vous pouvez mettre un peu d'arôme de fraises ou de sirop de fraises

Étape 4

Mettez la préparation dans un cul-de-poule que vous filmez et laissez maturer votre mix pour glace à la fraise pendant 24 heures au réfrigérateur.

Étape 5

Le lendemain, sortir votre mix du froid, bien le remuer, le laisser à température ambiante, attendre qu'il soit à 15°C pour le mettre dans la borealia fonction Glace sorbet granité pour 40 min.




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Étape 6

Une fois le programme terminé, mettre votre glace dans un bac à glace borealia, vous pouvez la dégustez de suite ou mettre au congélateur 30 min si vous aimez une glace un peu plus dur.

Étape 7

Pour les autres fois, s'il en reste...., sortir le bac du congélateur au moins 20 min avant pour pouvoir faire de belles boules rapidement.

Bonne dégustation.