Mix pour glace à l'italienne au praliné

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Mix pour glace à l'italienne au pralinéRecette créée le dimanche 11 juin 2017 à 18h17
32 minSimple12 pers.Moyen

PRÊT EN

32 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

3
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TEMPS ROBOT

32 min

FROID

4 h

CUISSON

25 min

REPOS

23 h 59

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
2 oeufs

2 oeufs

60 gramme(s)  sucre semoule

60 gramme(s) sucre semoule

30 gramme(s) de glucose

30 gramme(s) de glucose

100 gramme(s) de pâte praliné

100 gramme(s) de pâte praliné

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

500 gramme(s)  lait entier

500 gramme(s) lait entier

250 gramme(s) de de crème liquide entière

250 gramme(s) de de crème liquide entière

5 étapes
1
Pour ¾ L de glace : La veille : Posez le fouet sur les lames. Mettez les œufs et le sucre semoule puis fouettez 6 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6 min      
5      
2
Ajoutez le glucose, la pâte pralinée, le stabilisateur et le lait dans le bol et réglez 25 mn, 80 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
25 min      
80 °C      
3      
3
À l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et mélangez 1 mn, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
3      
4
Retirez le bol du socle, mettez la préparation dans un pichet et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
5
Le lendemain, mettez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner votre glace à l'italienne. Servez-la tout de suite ou entreposez-la au congélateur dans un bac à glace et sortez-la ½ heure avant de la servir afin de pouvoir la mouler facilement.
Bon appétit !
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3 commentaires
corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Recette faite avec de la pâte pralinée faite-maison (ma recette "praliné et pralin maison" est sur le club) : Un vrai délice. Merci Martine.

martine_mecoli
martine_mecoli

Merci Corinne pour ton retour.
Et il est sûr que ta recette est bien meilleure qu'une pâte pralinée industrielle.
Je te souhaite une belle journée.

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

Je viens de faire prendre ma glace en sorbetiere.
Simplement parfait, goût superbe, une texture parfaite.
Merci Martine pour cette recette

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