Préchauffez le four à 170° 1- Fouettez les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 2- Ajoutez la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère, puis fouettez de nouveau. 3- Incorporez le beurre mou et fouettez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène. 4- Enfournez 40 mn minimum (le temps de cuisson dépend du four) jusqu'à ce que la surface du gâteau soit bien dorée, Vérifiez avec la pointe du couteau, Démoulez et laissez refroidir.

Mélanger le sucre glace avec le rhum, et recouvrir le moelleux.