Préchauffer votre four à 180°. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter petit à petit le sucre jusqu'à obtenir un bec d'oiseau bien ferme et brillant, mettre de côté. Faire fondre le chocolat (au micro-onde ou au bain marie) avec le beurre. Ajouter la farine et la maïzena, vous obtiendrez une pâte assez ferme. Ajouter les blancs en neige petit à petit en les incorporant doucement avec une spatule. Verser dans le moule de votre choix (18 ou 20 cm) et enfourner environ 20 minutes selon votre four. Laisser refroidir, puis démouler.

Si vous souhaitez faire une coque en chocolat, faire fondre le chocolat de votre choix au bain marie. Réaliser une première couche dans le moule de votre choix à l'aide d'un pinceau en silicone, mettre 5 min au congélateur puis faire une 2e couche. Placer le gâteau et remettre en frais minimum 1h avant de démouler.