Étape 1 Préchauffer le four à 180°c Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine, mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer en 3 fois à la préparation en mélangeant délicatement. Remplir les empreintes et enfourner 10 min.

Étape 2 Démouler les biscuits. Laver et sécher rapidement le moule tartelettes. Mettre 1 carré de chocolat dans chaque empreinte et mettre dans le four éteint encore chaud 5 min. Etaler le chocolat au pinceau, puis mettre l'équivalent d'1c.a.c de caramel au beurre salé sur le biscuit puis recouvrir sur le chocolat. Variante : il est possible de remplacer le caramel au beurre salé par de la confiture maison ou autre chose selon vos envies. Congeler 5 minutes pour figer le chocolat sur les Pim's.