Préchauffer le four à 170°C et placer le moule cake cannelé sur une plaque aluminium perforée. Faire fondre le beurre et réserver. Retirer la peau et les arêtes du poisson.

Dans un robot mixeur, placer les poissons, les 70 g de pain de mie en morceaux et la crème épaisse. Mixer finement. Ajouter les œufs, le beurre fondu, le jus d’un demi-citron, le sel, le poivre, le piment d’Espelette puis mixer à nouveau.

Verser la préparation dans le moule et ajouter sur le dessus des découpes de pain de mie imbibées du jus du demi-citron restant. Enfourner pendant 30 minutes à 170°C. Laisser refroidir avant de démouler puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Démouler délicatement sur un plat. Cette recette peut également être réalisée avec le moule Flower Power en diminuant la cuisson à 20 minutes.