Placez vos empreintes petites charlottes sur la plaque perforée. Pressez le jus des agrumes. Dans le bol du Cook’in, versez les jus de fruits, 20 g de sucre mélangé à l’agar-agar et les épices. Réglez le minuteur sur 4 mn, température sur 110°C et la vitesse sur 2.

Filtrez à travers le panier inox et réservez dans le bol plastique.

Fixez le fouet sur les lames, ajoutez les blancs et 100 g de sucre. Réglez le minuteur sur 2 mn, la température sur 60°C et la vitesse sur 4 sans le verre doseur.

Réglez le minuteur sur 1 mn vitesse 3, posez le verre doseur et versez par le dessus du couvercle du bol petit à petit le jus sur les blancs pendant le mélange.

Versez l’appareil dans les empreintes petites charlottes, laissez reposer 30 mn au réfrigérateur ou 15 mn au congélateur. Recette spéciale «atelier des 20 ans» offerte par votre conseillère Guy Demarle