Versez l'eau, le bouillon cube et les petits pois surgelés dans le bol. Faites cuire. Pendant ce temps, préparez le beurre d'agrumes. Etape suivante.

Lavez les agrumes, prélevez les zestes. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre, salez poivrez (j'ai utilisé le poivre de Timur au goût agrumé) faites revenir les zestes en cuisant jusqu'à ce que le beurre devienne couleur "noisette" et versez-le dans un récipient. Déglacez la poêle avec le jus de citron et ajoutez au récipient contenant le beurre.

Égouttez les petits pois à travers le panier inoxy en gardant du bouillon. Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Remettez-les dans le bol du robot. Ajoutez le mascarpone et mixez en ajoutant un peu de bouillon afin d'obtenir une purée. Assaisonnez légèrement de sel, de poivre.

Raclez les parois du bol et mixez à nouveau en incorporant progressivement le beurre d'agrumes. Se sert chaud avec un filet de poisson ou une viande blanche.