Préchauffer le four à 180°c Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure puis faire un puits. Dans un autre cul de poule, battre les oeufs avec le lait, l’huile d’olive puis verser ce mélange dans la farine. Mélanger puis ajouter environ 50 gr de râpé, puis le jambon coupé en petit morceau. Saler , poivrer. Verser la pâte dans les empreintes muffins puis disposer sur le dessus quelques dés de tomates fraiches, du râpé, une pincée d’herbes de Provence et une olive noire au centre. Cuire 25 minutes (chaleur ventilée une quinzaine de minutes puis chaleur normale)