Mettre le chocolat en morceau dans le bol

Mettre la crème dans le bol. En cour de cuisson racler les parois du bol pour faire descendre le chocolat.

A la fin de l'étape, mettre la ganache au frais.

Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre, l'eau et le sel.

Mettre la crème, le beurre et le lait.

Enlever le fouet du bol, ajouter la farine et la levure. A la fin de l'étape, séparer la pâte en 2 : (2/3 et 1/3). Dans la petite portion, intégrer 1c. à soupe de cacao amer et dans la grande portion 1 sachet de sucre vanillé. Enfourner les génoises une à une sur votre moule génoise 15 minutes à 170°C. Après cuisson des génoises faire le montage de votre napolitain.