Saint-Valentin

Francoise Abbouize

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 8 février 2016 à 09h41

			€€€
40 min	Simple	2 pers.	Eco.

PRÊT EN

40 min

Simple

2 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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TEMPS ROBOT

22 min 45 s

FROID

2 h

CUISSON

40 min

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Préparation du financier

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) beurre

45 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

20 gramme(s) farine

50 gramme(s) de sucre glace

25 gramme(s) poudre d'amande

30 gramme(s) de brisure(s) de framboises

3 étapes

Préchauffez votre four à 180°C et posez votre moule petit cœur sur une plaque perforée Metttre le beurre coupé en morceaux dans le bol. Programmez 3 min 140°C vit5 en posant le panier inox à l'envers sur le bol Une fois la cuisson terminée filtrer et réserver dans le pichet verseur

Accessoire(s) :

3 min

140 °C

Rincer le bol à l'eau froide Ajouter le blanc d'oeuf,la farine,le sucre glace et mélanger vit5 en ajoutant petit à petit le beurre en filet et laisser tourner 45s

45 s

Garnissez le moule puis refermer votre bol, déposer la plaque dessus faites la tare et déposez les brisures de framboise par dessus. Faites cuire 30 min à 180°C. Démoulez et laissez refroidir sur la grille ronde. Nettoyez le moule.

Préparation de la bavaroise

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) lait

1 jaune(s) d'oeuf(s)

40 gramme(s) sucre

1 gousse de vanille Gourmandises

125 gramme(s) de purée de fruits rouges

2 feuilles de gélatine essorées

100 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

4 étapes

Réhydratez 2 feuilles de gélatine (4g)10 min dans de l'eau froide. Versez le lait,la 1 gousse de vanille,le jaune d’œuf,le sucre dans le bol et programmez 5 min 80°C vit 5.

5 min

80 °C

Ajoutez la purée de fruits et les feuilles de gélatine essorées Programmez 2 min vit 2 Filtrez à l'aide du tamis et laissez refroidir à 25°C dans le cul de poule. Lavez et séchez le bol puis le mettre au congélateur sans le bloc couteau.

2 min

Sortir le bol du congélateur,placez le fouet sur les lames ajoutez la crème fraîche et lancez 5 min vit 4 en surveillant et arrêter dés que la crème est suffisamment montée.

5 min

Ajoutez la purée de fruit à 25°C et programmez 2 min vit 3. Placez votre moule sur la plaque perforée et garnissez le de moussepuis déposeaz le financier refroidi par dessus afin de masquer les bords du financier dans la mousse. Placez 3 heures au congélateur.

Préparation du glaçage miroir

IngredientsListe de courses

40 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) sucre

30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

2 pointes de colorant alimentaire rouge

3 gramme(s) de 1,5 feuille de gélatine essorée

40 gramme(s) de lait concentré sucré

60 gramme(s) de chocolat blanc

2 étapes

Réhydratez 1,5 feuille de gélatine (3g)dans l'eau froide. Versez l'eau,le sucre ,le glucose et le colorant rouge dans le bol et programmez 4 min 100°c vit 4

4 min

100 °C

Ajoutez la gélatine essorée,le lait concentré et le chocolat blanc et programmez 3min vit4 Filtre au tamis et réservez dans le pichet verseur. posez l'entremet gelé sur une grille ronde et nappez le glaçage à 35°C et décorez à votre convenance Laissez décongelé au frais 2h minimum.

3 min

Bon appétit !

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2 commentaires

Morgane LEVERS

dimanche 16 février 2020 à 08h42

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Simple rapide facile et excellent !!

cindy2011

vendredi 22 décembre 2017 à 00h00

bonjour , sur cette recette je voudrais prendre juste la recette du glaçage miroir car c pour mettre sur ma buche, mais faut il doubler ou juste laisser la recette comme ca pour le moule a buche ??? en vous remerciant . passer de bonnes fêtes

À la une en ce moment

Name: Petit coeur flamboyant
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Saint-Valentin
Ingredients: 50 gramme(s) beurre; 45 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s); 20 gramme(s) farine; 50 gramme(s) de sucre glace; 25 gramme(s) poudre d'amande; 30 gramme(s) de brisure(s) de framboises; 70 gramme(s) lait; 1 jaune(s) d'oeuf(s); 40 gramme(s) + 40 gramme(s) sucre; 1 gousse de vanille Gourmandises; 125 gramme(s) de purée de fruits rouges; 2 feuilles de gélatine essorées; 100 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG; 40 gramme(s) d'eau; 30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté; 2 pointes de colorant alimentaire rouge; 3 gramme(s) de 1,5 feuille de gélatine essorée; 40 gramme(s) de lait concentré sucré; 60 gramme(s) de chocolat blanc

Petit coeur flamboyant

desserts

Saint-Valentin

Préparation du financier

50 gramme(s) beurre

45 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

20 gramme(s) farine

50 gramme(s) de sucre glace

25 gramme(s) poudre d'amande

30 gramme(s) de brisure(s) de framboises

Préparation de la bavaroise

70 gramme(s) lait

1 jaune(s) d'oeuf(s)

40 gramme(s) sucre

1 gousse de vanille Gourmandises

125 gramme(s) de purée de fruits rouges

2 feuilles de gélatine essorées

100 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

Préparation du glaçage miroir

40 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) sucre

30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

2 pointes de colorant alimentaire rouge

3 gramme(s) de 1,5 feuille de gélatine essorée

40 gramme(s) de lait concentré sucré

60 gramme(s) de chocolat blanc

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