Mettez les champignons noirs et les vermicelles de soja dans le bol d'eau. Programmez 8 minutes - 100°C - vitesse 3.

Egouttez les vermicelles et les champignons et réservez dans le bol. Ajoutez le porc coupé en morceaux, les carottes, la sauce soja, l'oeuf, le sel, le poivre, la coriandre et l'huile. Mixez les ingrédients 1 minute 30 - vitesse 6 en vous aidant de la spatule.

Mélangez bien tous les ingrédients (la farce, les champignons, les germes de soja et le vermicelle de soja) jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez macérer 30 minutes au frais.

Verser de l'eau tiède dans un grand récipient, Etalez un torchon humide sur votre plan de travail (il vous servira pour déposer les galettes de riz déjà humidifiées) et une toile . Trempez une galette de riz dans l’eau tiède, retirez-la à deux mains dès qu’elle commence à s’assouplir (attention à manipuler avec délicatesse car la galette de riz est fragile). Déposez à 5 cm du bord inférieur de la galette, une cuillère à soupe de farce. Pour le pliage : rabattez le bord inférieur sur la farce, puis rabattez les bords latéraux sur la farce. Roulez le nem sur lui-même. Faites la même chose avec les autres galettes. Déposez-les sur la toile et laissez-les sécher. Mettez de l’huile à chauffer dans un grande poêle (pas de friteuse car les nems risqueront de coller entre eux). Faites-y frire 4 à 5 nems selon la taille de la poêle. L’huile doit recouvrir complètement les nems. Une fois les nems frits, mettez-les sur du papier absorbant. Maintenant vos nems sont prêts à être déguster ! Servez-les bien chauds en apéro ou en entrée, entourés de feuilles de salade verte et de feuilles de menthe par exemple et la sauce de votre choix : sauce de soja, nuoc man, piment chinois... Bon appétit ! – merci à Cuisine exotique 974.