1 - Poser le moule Céramique sur la plaque perforée
2 - Dans une poêle, faire torréfier les fruits secs puis ajouter les 50g de sucre et faire caraméliser.
3 - Étaler sur une toile de cuisson et laisser refroidir.
4 - Dans le bol micro onde, faire chauffer le miel.
5 - Monter les blancs en neige et quand ils sont presque fermés, ajouter le miel chaud et continuer à monter les blancs.
6 - Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d’œufs avec les 40g de sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
7 - A l’aide de la spatule haute température, incorporer délicatement les blancs aux jaunes.
8 - Monter la crème bien froide en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange précédent.
9 - Dans le tornado, mixer les fruits secs caramélisés pour obtenir des petits morceaux et les incorporer à la préparation.
10 - Répartir la préparation dans les empreintes du moule et lisser à l’aide de la petite spatule coudée.
11 - Mettr au congélateur pour 12 heures minimum, puis démouler au moment de servir.
12 - Servir avec un coulis de fruits.

Bonne dégustation!!

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