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Chef Guy Demarle

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

			€€€
15 min	Simple	0 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

0 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Nougatine aux amandes
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 0 portions
Ingredients: 70 gramme(s) d'eau.; 100 gramme(s) de sucre.; 60 gramme(s) de sucre inverti; 75 gramme(s) d'amandes effilées

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Préparation

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) d'eau.

75 gramme(s) d'amandes effilées

60 gramme(s) de sucre inverti

100 gramme(s) de sucre.

9 étapes

Préchauffez votre four à 170 °C (th.6).

Dans une casserole, faites bouillir l 'eau, le sucre et le sucre inverti.

Incorporez les amandes effilées dans le sirop dès qu 'il commence à bouillir.

Mélangez quelques secondes avec la spatule haute température et retirez la casserole du feu.

Placez votre sur la plaque perforée.

Faites couler le sirop dans le .

Répartissez grossièrement avec la spatule haute température puisqu 'il va s 'étaler automatiquement pendant la cuisson.

Faites cuire 10 à 12 minutes à 170 °C (th.6).

Mélangez de temps en temps avec une spatule. Vous devez obtenir une couleur caramel clair. Puis démoulez.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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Spatule fine haute température 25 cm
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4 commentaires

idap_60ac

mardi 12 septembre 2017 à 08h30

Pouvez me dire ce qu'est le sucre inverti?
Merci

Jessie

mercredi 13 septembre 2017 à 11h14

Guy Demarle

Bonjour,

Le sucre inverti est un mélange de sirop de glucose et de sirop de fructose. Il permet d'assouplir les ganaches et de réaliser de la pâte à sucre maison, de la guimauve et des décors en sucre soufflé, tiré ou coulé. Son goût est moins sucré que le sucre. N'hésitez pas à vous rendre sur la boutique pour en savoir plus sur notre sucre inverti Home Chef qui s'utilise en confiserie, pâtisserie et chocolaterie --> https://boutique.guydemarle.com/pates-a-sucres-et-sucres/100-sucre-inverti-180-g-home-chef.html

Je vous souhaite une agréable journée et reste à votre disposition si besoin.

Bien cordialement,
Jessie du Club Guy Deùarle

juliettec_cd34

lundi 28 septembre 2015 à 00h55

Bonjour, au début des ingrédients, il y a 70 g de , mais de quoi ?

mamieclaire

jeudi 28 juillet 2016 à 20h33

Je pense que c'est peut être 70 g d'eau.

Nougatine aux amandes

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