Préchauffez votre four à 120°C (th. 4) et placez votre sur la plaque perforée. Beurrez l'intérieur de 6 cercles de 7 cm de diamètre et 4 cm de hauteur (ou des ramequins) puis disposez-les sur le .

Séparez délicatement les jaunes des blancs sans les casser. Fixez le fouet sur les lames et versez les blancs d’œufs dans le bol. Programmez 2 minutes - vitesse 5. Avant la fin du cycle, salez, poivrez et incorporez le jus de citron.

Réservez. A l'aide d'une cuillère remplissez les cercles aux 2/3 en chemisant les bords et en laissant le centre creusé. Déposez les jaunes d’œufs au centre. Recouvrez de blanc d’œuf puis lissez à la spatule. Faites cuire 6 minutes à 120°C (th. 4)

Faites chauffer l'huile dans une casserole avec couvercle. Quand l'huile est bien chaude, jetez le maïs dans la casserole et remettez le couvercle. Laissez chauffer à pleine puissance, le maïs va exploser. Quand il n'y a plus de bruit, débarrassez dans un saladier. Assaisonnez.

Versez la crème fraîche, le pop-corn, les olives noires, le sel et le poivre dans le bol. Programmez 20 secondes - vitesse 10.

A la fin du cycle, programmez 2 minutes - 110°C - vitesse 5.

Vérifiez l'assaisonnement. Débarrassez et réservez au chaud.