Préchauffer le four à 240°C. Placer le moule à tarte sur la plaque alu perforée. Dans le bol, mettre le sachet de levure et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - Vitesse 2.

A l'aide de l'entonnoir, ajouter les farines T65 et T110, la polenta tradition. Mélanger 20 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage.(sans verre doseur)

Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 30 minutes.

Fleurer (fariner légèrement avec la farine de maïs) le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte. Bouler et dégazer. Former une boule et placer sur le moule à tarte. Entailler la boule de pâte à l'incisette. Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 20 minutes. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante.) Entailler à nouveau légèrement dans les précédentes entailles. Enfourner 20 minutes au four à 240°C. Je tourne la plaque à mi cuisson (mon four ne nécessite pas de coup de buée mais selon votre four, ajustez). A la sortie du four, retirer du moule et placer sur la grille à pâtisserie.