Versez l'eau et le sachet de levure pour pains gourmandises dans le bol du i-cook'in. Régler 30 secondes, temp 40 °C et vitesse 2

Ajoutez les farines et appuyez sur la touche pétrissage pour 2 min 30 s en prenant soin de racler les bords de temps en temps avec la spatule .

Videz le bol. Placez votre pâton sur la roulepat avec un peu de farine, y rouler votre pâton et reposer dans un cul-de -poule 1H30 min, environ couvert d'une toile de cuisson Demarle ou d'un torchon.

Après la pause, aplatissez votre pâton pour le dégazer, à l'aide du racloir rose Demarle partagez le en 4 et chaque quart en 3, former les petits pains, laisser pauser 10 min. Incisez les pains en biais avec la lame incisette, préchauffez votre four à 240°C. Juste avant de mettre au four humidifiez la surface avec un pinceau en silicone. Faire cuire 10 min et 20 min à 210°C si vous aimez comme nous le pain bien cuit. Une fois refroidi je les place dans un sac et au congélateur.