Bonjour Nanou, depuis longtemps je fais mon pain au levain naturel et j'avoue que cette recette et vraiment excellente merci de ce partage et des conseils qui suivent , j'ai bien apprécié, sans attendre testez cette recette avec le i cookin c'est Top Merci

Pour faire du pain au levain , il ne faut pas être pressé.
Le levain se prépare sur plusieurs jours. Le levain est une fermentation naturelle qui apporte un goût rustique à votre pain.

Peut-être connaissez vous cette saveur, le bon pain de nos campagnes.

Pour réaliser votre levain il faudra compter plusieurs jours.
40 g de farine de seigle et 40 g d'eau de source. Bien mélanger et laisser reposer à Température ambiante.
deux jours après ajoutez encore 40 g de farine de seigle et 40 g d'eau de source.
Le lendemain quelques bulles commenceront à apparaître .
Rajoutez encore un tant pour tant farine / eau et 12 h plus tard votre levain sera né.

Il faudra bien entendu le nourrir régulièrement avec un tant pour tant eau/farine pour ne pas le laisser mourir.
Ce levain se conserve à température ambiante dans un bocal fermé non hermétiquement pour que l'air puisse entrer.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, si vous n'avez pas utilité de votre levain, mais dans ce cas il vous faudra le nourrir en le sortant du réfrigérateur (la veille) et le lendemain avant de vouloir l'utiliser.

J'espère que j'aurais été assez claire, sinon, et bien je répondrai volontiers à vos questions dans la mesure e mon possible, je ne suis pas une professionnelle de la boulange et j'ai découvert la boulange avec mon robot Cook'in il y a 10 années. Suivez-moi Facebook : https://www.facebook.com/lesateliersculinairesdenanou/?ref=bookmarks