Étape 1 Mettre l'eau dans le bol du cook'in. Ajoutez la levure gourmandises. L'étape est programmée sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Étape 2 Ajoutez la farine de campagne. L'étape est programmée pendant 2 minutes en fonction pétrin.

Étape 3 Laissez reposer la pâte dans le bol du Cook'in pendant 20 minutes. Ou réservez-la dans un cul de poule si toutefois vous avez besoin d 'utiliser votre Cook'in. Déposez la pâte sur votre Roul' Pat. - Prenez le pâton, et avec les paumes de vos mains, aplatissez-le - Repliez la pâte en deux. - Avec vos doigts, appuyez sur les deux extrémités opposées pour les souder. - Aplatissez de nouveau la pâte et repliez la, mais cette fois-ci dans l'autre sens, et ressoudez les deux extrémités. - Avec les paumes des mains, roulez le pâton tout en l'étirant : vous avez votre pain. - Posez la pâte sur une grille recouverte de la Silpain et laissez reposer jusqu'au doublement du volume. - Préchauffez votre four à 250°C - Une fois le four chaud, versez une petite quantité d'eau dans la plaque du four préchauffée de manière à produire de la vapeur d'eau dans le four. - Prenez une lame incisette. - A partir de la pointe, faites une incision en forme de ligne droite. Pour procéder à l'incision, la lame doit être couchée sur le pâton. - Après la première incision, remontez la lame au tiers de la première incision et refaites une deuxième incision. - Reproduire l'opération jusqu'à ce que vous arriviez à l'extrémité de la pointe opposée. - Avant d'enfourner le pain, humidifiez légèrement la surface avec un vaporisateur d'eau. - La cuisson se fera 15- 20 minutes à 250° C. Si vous utilisez votre levain naturel, pensez à ajouter du sel soit 10 g pour 500 g de farine. La pousse sera très longue, mais le résultat sera très bon. Dans ce cas, il ne faudra pas chauffer le levain. Juste ajouter tous les ingrédients et pétrir 2 minutes.