Recettes de grand-mère

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le lundi 21 février 2022 à 11h30

			€€€
1 h 50	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 50

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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FROID

35 min

CUISSON

35 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Pain aux légumes
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Automne, Végétarien, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère
Ingredients: 50 gramme(s) de carotte(s); 50 gramme(s) de céleri-rave; 50 gramme(s) de courgette(s); 300 gramme(s) de bouillon de légumes; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains; 450 gramme(s) de farine t65; 50 gramme(s) de farine de seigle; 20 gramme(s) de beurre; poivre

Préparation

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de carotte(s)

50 gramme(s) de céleri-rave

50 gramme(s) de courgette(s)

300 gramme(s) de bouillon de légumes

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

450 gramme(s) de farine t65

50 gramme(s) de farine de seigle

20 gramme(s) de beurre

poivre

5 étapes

Râpez finement la carotte, le céleri et la courgette à l’aide de la mandoline équipée de la lame double julienne, position 1.

Versez le bouillon de légumes tiède à 30°C, le sachet de préparation pour pâtes à pains, les farines et les légumes dans la cuve du batteur.

Ajoutez le beurre en morceaux, deux tours de poivre et pétrissez 3 minutes à vitesse lente puis 5 minutes à vitesse rapide. Laissez reposer 20 minutes à couvert.

Sur la Roul’pat, façonnez la pâte en boule et laissez-la pousser dans le moule préalablement posé sur une plaque perforée pendant 40 minutes couverte d’un linge.

Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8). Scarifiez le pain avec la lame incisette, vaporisez-le d’eau et faites cuire pendant 15 minutes à 230°C (th. 7-8). Baissez la température du four à 200°C (th. 6-7) et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Bon appétit !