Mettre l'eau et la levure dans le bol.

Ajouter la farine et le beurre, et mélanger

Étape pétrissage : 2 min.

Sortir la pâte du bol. Rabattre la pâte vers l’intérieur pour obliger le gaz carbonique d’enfermer le CO2 pour une meilleure montée.  Mettre la pâte à lever dans un récipient couvert de la toile pour éviter la déshydratation. Laisser reposer pendant 1h, la pâte doit doubler de volume. Prendre la pâte, la déposer sur une toile (ou plan de travail) légèrement farinée, la dégazer avec la paume des mains. Rabattre la pâte et faire un boule ronde ou allongée selon votre cocotte. Déposer au fond de votre cocotte un papier sulfurisé (ou à défaut beurrer et fariner le fond de la cocotte). Déposer votre boule dans la cocotte, bien mouiller la pâte avec un pinceau ou un vaporisateur. Incisez profondément avec l'incisette la pâte plusieurs fois. Répartir un peu de farine sur le pain à l'aide d'un tamis. Enfourner dans un four froid, allumez le four à chaleur tournante à 240°C pendant 1h. Sortez la cocotte du four, sortez le pain et le faire refroidir sur une grille. Bon appétit !!