30 gramme(s) de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère
2 c.à.c sucre
300 gramme(s) de farine T65
200 gramme(s) de mélange de farine
2 c.à.c d'sel
1 c.à.s de huile d’olive
le jus d’un demi citron
3 étapes
1
Faire dissoudre la levure.
1 min 30 s
40 °C
2
2
Ajouter les ingrédients suivants dans le bol dans cet ordre et pétrir.
Petrissage :
2 min
3
Pendant le pétrissage, huiler un bol et mettre du papier sulfurisé dans votre cocotte.
A la sonnerie, mettre la pâte dans le saladier, le recouvrir d'un linge légèrement humide et laisser gonfler la pâte environ une heure, elle doit avoir doublé de volume.
Pour aller plus vite et pour celles ou ceux qui ont un Be Save, on peut faire le vide et laisser la pâte gonfler seulement 15-20 minutes.
Quand la pâte est prête, mettre le pâton sur un plan de travail fariné, bien l'écraser pour chasser l'air puis confectionner une boule qui corresponde à la forme de votre cocotte.
Mettre la boule dans votre cocotte, l'humidifier, la grigner et fariner un peu.
Fermer la cocotte et la mettre dans votre four froid à 210°C pour 1 heure.
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