Prélever le zeste de l'orange et des citrons, réserver. Dans une casserole mélanger l'eau, le miel, le sucre et le sel. Porter à ébullition et ajouter les zestes, les épices, la badiane et le beurre. Laisser fondre. Éteindre le feu et couvrir pour 20 minutes. Préchauffer le four à 180°. Au bout de vingt minutes, passer l'infusion au chinois, puis verser ce mélange au fur et à mesure tout en fouettant, sur le mélange farine-levure. Verser la pate dans le moule à cake en silicone Enfournez pour 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Si vous mettez du sucre perlé, il faut le rajouter au bout de 10 minutes de cuisson.