100 gramme(s) de miel parfumé (bruyère ou sapin ou de montagne)
100 gramme(s) de farine T45 ou T55
60 gramme(s) de farine semi-complète t110 ou de seigle
1 pincée(s) de fleur de sel
1 c.à.c de bicarbonate de soude ou levure chimique
1 pointe de couteau de gingembre en poudre
1 c.à.c d'anis vert en poudre
1 c.à.c de cannelle
1 pointe de couteau de quatre épices
le zeste d'une orange bio
30 gramme(s) de écorces d'oranges et/ou citron confit
2 oeufs
3 étapes
1
Préchauffez le four à 180°C (th 6) et posez le moule à cake sur la plaque aluminium.
Mettez le lait, le beurre, le sucre et le miel dans le bol.
2 min
60 °C
3
2
Posez un cul-de-poule sur le couvercle sans le verre doseur et pesez les ingrédients secs.
3
Ajoutez les oeufs dans le bol.
Une fois que le mélange est homogène, le verser dans le cul-de-poule sur les ingrédients secs.
Remplissez le moule à cake aux 3/4 et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes.
NB : le pain d'épices est meilleur le lendemain ou le surlendemain, il prend alors sa consistance caractéristique et les arômes se développent pleinement... Vous pouvez doubler les quantités pour en faire deux, ce sera plus facile d'en garder un pour le lendemain !
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