Préchauffer le four à 170°. Dans une casserole, faire chauffer le beurre, le lait et le miel. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et verser le mélange chaud dessus. Incorporer le sucre, l’oeuf et les épices. Répartir l’appareil dans les empreintes du moule et faire cuire 15 minutes en mettant une toile de cuisson dessus. Laisser refroidir puis démouler. Répartir le chocolat dans les formes puis remettre le moule dans le four chaud mais éteint. Badigeonner le chocolat à l’aide d’un pinceau puis remettre les pains d’épices dedans. Placer 30 minutes au frais avant de démouler.