Faites tiédir le lait (35 degrés). Dans la cuve de votre robot, mélangez au fouet la farine, la préparation pour pâte à pains, le sucre. Versez le lait tiédi puis pétrissez la pâte au crochet pendant 3 minutes à vitesse lente. Ajoutez le beurre en petits morceaux puis pétrissez de nouveau 5 minutes en vitesse rapide afin d’obtenir une pâte lisse. Boulez la pâte et laissez pousser pendant 20 minutes au four tiède (four préchauffé à 50 degrés puis éteint). Placez votre moule cakes hauts sur une plaque aluminium. Formez 18 pâtons que vous façonnerez à l’aide de la paume de la main puis que vous placerez dans les empreintes (3 par empreinte). Couvrez le moule d’une toile de cuisson et laissez pousser jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords du moule. Préchauffez votre four à 180 degrés. Enfournez 25 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.