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Recette créée le mercredi 19 octobre 2016 à 07h25

			€€€
20 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Pain poivré au saindoux
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®; 200 gramme(s) d'eau; 300 gramme(s) de farine T55; 1 plaquette de saindoux (bahier ou lardina); du poivre 5 baies du moulin; du fromage râpé (env. 200 g)

Miel à cuisiner "Balade en Méditerranée" 270 g

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Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g

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Pour la pâte à pain poivré

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

200 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) de farine T55

4 étapes

Verser le sachet de levure puis l'eau dans le bol. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

30 s

40 °C

Ajouter la farine et mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

Accessoire(s) :

20 s

Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

1 min 30 s

Poser le verre doseur dans l'orifice du couvercle et couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 minutes.

Pour le façonnage et cuisson

IngredientsListe de courses

1 plaquette de saindoux (bahier ou lardina)

du poivre 5 baies du moulin

du fromage râpé (env. 200 g)

1 étape

Placer les empreintes sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 240°C. Sortir la pâte du bol (main huilée). La pâte est collante mais ne pas ajouter de farine surtout. Dégazer le pâton fariné légèrement sur le Roul'Pat. Étaler au rouleau, tartiner de saindoux, saupoudrer généreusement de poivre noir moulu et parsemer de gruyère râpé. Replier la pâte (2 rabats). Recommencer 3 fois cette opération à partir de "étaler au rouleau". Former 12 couronnes. Placer dans les empreintes par 12 ou sur une Silpain. Parsemer de fromage râpé et de poivre. Couvrir et laisser pousser à nouveau 30 minutes. Cuire à four chaud 20 minutes à 240°C (selon four, four bas pour Samsung Twin Convection).