95 gramme(s) de st hubert bio matière grasse végétale
5 étapes
1
Dans le bol mettre les 100 gr de lait d amande intense(plus riche en amande) et la levure brioche Guy Demarle. Portez en température à 40°c durant 30 secondes vitesse 2
30 s
40 °C
2
2
Ajoutez la farine ,l œuf, le sucre ,le parfum puis pétrir 2 min
Petrissage :
2 min
3
Ajoutez la matière grasse et pétrir 2 min
Petrissage :
2 min
4
Ajoutez la farine puis pétrir 40 sec
Petrissage :
40 s
5
Deposez votre pâton dans un cul de poule filmez et laisser pointer 30 min. Ce temps écoulé dégagez puis pesez votre pâton. Le poids de celui ci divisé par 12 pour avoir 12 pâton de taille égale. Vous obtenez environ des pâtons des 65 gr. Façonnez vos pains nature ou avec une barre de chocolat . Deposez vos pains au lait dans les empreintes d e votre allongée ,recouvrez d une toile de cuisson et laissez en apprêt 40 min à t° ambiante.. A l aide d un pinceau doré (œuf+lait) vos pain puis taillez les. Tenez votre ciseau (que vous aurez trempé dans la dorure) à la verticale et faites 4 entailles . Mettez en cuisson à 180°c durant 15 min
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