bonjour superbe réussite en atelier pour ce pain ,j'ai mis 90 grammes de fruits secs pour pain Guy demarle
très bon en bouche a refaire merci mes hôtes était radieux

J'adore faire ce pain aux fruits secs (pain sportif) pour le déguster avec du chèvre ou le matin au petit-déjeuner ! Perso, je mets des noisettes à la place des amandes et en guise de farine de seigle, j'utilise les préparations Guy Demarle "seigle & céréales" en mettant la 1/2 d'un sachet (45 à 50g). Pour gagner du temps au levage, je fais préchauffer mon four à 50° pendant 5 mn, puis je l'éteins et j'entends 5 mn avant d'enfourner mon cul-de-poule en inox dans lequel j'ai mis ma pâte, recouvert de ma toile de cuisson. Au bout de 30mn, je chasse l'air une 1ère fois, puis je remets à lever une 2ème fois 30mn avant de façonner mon pain (moi je le fais cuire dans le moule Silform ovale). Le levage en 2 temps permet aux saveurs de bien s'exprimer !...