Versez l'eau, la préparation pour pâtes à pains et la pincée de fleur de sel dans le bol. L'étape est programmée : 30 secondes / 40°C / vitesse 2

Ajoutez les farines. L'étape est programmée : 20 secondes / vitesse 1

L'étape est programmée : 1 minute 30 secondes / Pétrissage. 20 secondes avant la fin du programme, ajoutez les fruits secs coupés en 4.

Boulez puis laissez reposer 20 minutes, à température ambiante, dans un cul-de-poule en inox, recouvert d'une toile de cuisson. Placez votre moule sur la plaque perforée.

Sur la roul'pat, chassez l'air de la pâte puis divisez-la en 6 pâtons à l'aide du racloir. Boulez chaque pâtons puis placez-les dans les empreintes. Humidifiez les surfaces et parsemez de graines. Laissez pousser 40 minutes à température ambiante couvert d'un linge. Placez la lèchefrite dans votre four (en bas) et préchauffez-le à 230°C (th. 7-8). Incisez le dessus des pains puis enfournez . Jetez 100 g d'eau sur la lèchefrite. Faites cuire les pains 15 à 20 minutes à 230°C (th. 7-8). Dégustez pour le goûter, avec du fromage ou du foie gras.