Faire fondre le beurre. Réhydrater la gélatine dans l’eau froide. Hacher les TUC au tornado. Ajouter le beurre fondu et hacher à nouveau pour avoir une préparation homogène. Placer cette préparation dans les empreintes du moule 20 mini-muffins. Tasser avec l’outil de fonçage. Mélanger dans le cul de poule la ricotta et le philadelphia. Saler et poivrer. Faire chauffer la crème puis y faire fondre la gélatine essorée. Mélanger la crème à la préparation précédente. Terminer par le saumon fumé, préalablement haché au Tornado, mélanger. Verser cette préparation sur les TUC. Lisser à la spatule coudée. Placer au congélateur 4h minimum avant de démouler. Laisser décongeler au frais.