Eplucher les échalotes et les panais. Tailler en petits cubes. Faire suer les échalotes avec l'huile d'olive dans un wok. Ajouter les panais en cubes et laisser revenir. Ajouter le vin blanc et la crème et faire revenir à couvert environ 15min. Terminer en ajoutant le fromage de chèvre frais jusqu'à ce qu'il soit fondu. Bien mélanger entre chaque étape. Servir avec une viande grillée.