Étape 1 Faire ramollir 2,5 feuilles de gélatine (soit 5 gr) dans un récipient d’eau froide.

Étape 2 Mettre à chauffer la crème fraîche dans le bol du icookin.

Étape 3 A la sonnerie ajouter la gélatine bien essorée.

Étape 4 Ajouter le foie gras coupé en morceaux.

Étape 5 Remplir les 24 empruntes du moule mini spirales posée sur la plaque alu perforée et mettre au congélateur 2 heures. Démouler 1h avant dégustation. Avec l’emporte pièce 5 cm faire des cercles de pain d’épices ou le pain de mie brioché qui serviront de base pour la Panna cotta.