Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans le bol du i-Cookin, mettre une pointe de piment d'Espelette, le zeste d'1/2 citron jaune, 200 grammes de crème liquide entière et 1 pincée de poivre. Faire chauffer 30s à 80 °C vit 2 Dans le bol, ajouter le saumon coupé ainsi que les 2 feuilles de gélatine. Mixer 30sec vit 5 puis 1 Turbo Répartir dans les empreintes tourbillons et mettre au congélateur pour 1/2 heures.

Préchauffer le four à 180°. Placer les empreintes mini saint Honoré sur la plaque perforée. Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, l'huile et le lait. Ajouter la farine et la levure et mélanger. Ajouter le sel et le poivre. Verser dans le pichet verseur puis dans le moule saint honoré et faire cuire environ 13 mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Poser les tourbillons de saumon dans le creux du mini saint honoré. Décorer avec de l'aneth ainsi qu'une lanière de saumon. PS : Vous pouvez déposer le reste de tourbillons sur un biscuit salé ou une tranche de concombre, ou tout simplement les garder au congélateur pour une prochaine fois avec une nouvelle cuisson de 15 mini saint honoré.