Préchauffez le four à 180 °C et placez un moule 24 mini tartelettes sur une plaque perforée.

Mettez l'emmental, la mozzarella et le parmesan dans le bol. Réglez 20 secondes, vitesse 10. Mettez le panier inox par-dessus. Réservez les fromages mixés.

Sans laver le bol, ajoutez le lait, l'huile. Salez, poivrez puis programmez 3 mn, 120 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur sur le couvercle.

A la sonnerie, ajoutez la farine de tapioca et réglez 20 secondes, vitesse 5.

Raclez les bords du bol afin de ramener la préparation dans le fond. Ajoutez les fromages réservés puis les œufs et réglez pétrir 2 mn. Aidez au mélange à l'aide de la spatule à collerette.

Videz le contenu du bol sur une roul'pat graduée. Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez l'huile. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte. Puis à l'aide d'une spatule coudée, étalez-la en un rectangle de 16 x 24 cm. Toujours à l'aide de la spatule, et en vous aidant des graduations, divisez-le à nouveau en 24 rectangles de 4 x 6 cm chacun.

Boulez chaque morceau avec les mains : l'huile va vous permettre de le faire sans que cela ne colle. Mettez les boules dans les empreintes du moule . Enfournez 20 à 30 minutes à chaleur tournante. Dégustez dès la sortie du four.