Peser dans le bol micro-ondes, la purée de citron, le sucre en poudre, la maïzena, le zeste de citron et mélanger le tout. Finir en ajoutant les oeufs battus. Mettre le bol au micro-ondes 3 fois une minute (selon la puissance de votre micro-ondes, ajouter 30 secondes). Mélanger après chaque passage au micro-ondes. Laisser refroidir filmé au contact.

Mettre un cul de poule inox la crème liquide et la monter en chantilly ferme. Réserver au réfrigérateur.

Dans un petit bol monter le blanc d'oeuf en neige et serrer avec le sucre, battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante. Réserver.

Preserver 1/3 de lemon curd. Incorporer délicatement la meringue française au reste du lemon curd, puis incorporer la crème fouettée en mélangeant délicatement à la spatule haute température. Ajouter les meringues concassées grossièrement. Mélanger délicatement à la spatule. Ajouter ensuite le reste de lemon­ curd sans trop mélanger juste pour faire des marbrures dans la préparation. Verser la préparation dans les empreintes bûchettes ou le moule bûche pour les fêtes sinon n'importe quel moule sera parfait ! Déposer un peu de Cara Crakine ou Cara Nougatine pour finir. Filmer le dessus du moule et mettre le au congélateur au minimum une nuit. Démouler dés la sortie du congélateur et décorer avec un peu de lemon curd et de meringue concassées.