Étape 1 Emincer l'échalotte, et la faire rissoler dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter le Raz el Hanout et faire revenir à feu plus doux Ajouter le coulis de tomates et continuer à faire rissoler doucement

Étape 2 Ajouter la viande hachée, et bien mélanger pour imprégner la viande avec les épices Si cela parait trop sec, rajouter un peu de coulis de tomates Ajouter la canelle et la coriandre, saler, poivre Ajouter les feuilles de laurier Faire mijoter pendant 20 minutes environ Si la viande rend un peu d'eau, augmenter le feu pour assécher un peu. Réserver

Étape 1 Faire chauffer le grill du four. Eplucher une belle patate douce et une pomme de terre. Les faire cuire à l'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à tendreté. Les écraser en purée en ajoutant un peu de lait, selon le goût

Étape 2 Dans un plat à gratin, verser la viande après avoir enlevé les feuilles de laurier, et en la tassant un peu. Répartir de la coriandre fraiche ciselée selon le goût. Verser dessus la purée de patate douce, et bien tasser. Répartir le gruyère rapé généreusement. Passer sous le grill du four jusqu'à ce le gruyère soit bien doré et croustillant. Servir avec une salade verte