Préchauffer le four à 190-200°C (selon four CT). Placer les moules sur la plaque alu perforée. Préparer la poche à douille. Dans le bol, verser l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Chauffer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la farine et mélanger 10 secondes - vitesse 4.(sans verre doseur)

Racler les bords avec la spatule. Dessécher la pâte par 3 tours - fonction Turbo. (sans verre doseur)

Racler les bords avec la spatule. Poser le pichet à bec sur le couvercle, peser les œufs. Battre à la cuillère magique. Démarrer l'étape 2 minutes - vitesse 4, verser les œufs battus en filet en laissant la pâte bien l'absorber. (sans verre doseur)

Verser la pâte dans la poche à douille.

Dresser les choux sur/dans les moules . Badigeonner de beurre fondu en aplatissant légèrement la pointe. Cuire à 190-200°C pendant 30 minutes. Entrouvrir la porte du four et laisser sécher les choux. Démouler et poser sur une grille à pâtisserie, laisser refroidir avant de couper et garnir les choux.

NOTA BENE: Ne pas utiliser des œufs trop frais de ponte. La pâte risque de ne pas gonfler