Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
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Canofea
Borealia
20 s
15 min
Toile ROUL'PAT® graduée
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Bonjour Emmanuelle. Désolée également d'être bête mais j'ai besoin de plus de détails avant de commencer....Vous faîtes un rectangle de quelles dimensions environ ? Ensuite, vous roulez dans quel sens ? à partir de la largeur vers l'opposée, ou de la longueur ? Ensuite, rouler dans l'autre sens et mettre au congélateur 15 mn, OK. Mais ensuite, il faut bien à nouveau l'abaisser pour faire un cercle ? et le feuilletage reste ? C'est là que vous dîtes "Attention à ne pas détruire..... pâte" ? (Je titille mais cette phrase devrait peut-être être placée à la fin, avant Astuces ?). Et il faut la sortir un peu avant du congélateur pour pouvoir l'étaler ? Merci de votre réponse.
Coucou,
Le mieux est de prendre contact avec moi sur les réseaux sociaux pour que je vous explique de vive voix :)
Bonjour j'ai réalisé cette recette pour la première fois pour la base d'un St honoré. J'ai eu du mal à l'étaler j'ai donc farine malgré Roulpate et elle s'est retractee à la cuisson. Vous avez une astuce ?
Bonjour Judith,
Regardez les précédents commentaires, et le succès que remporte cette recette de pâte feuilletée Judith ! Astuce N° 1 : quoi qu'il en soit et même avec la Roul'pat c'est toujours mieux de fleurer avec de la farine, la totalité de la surface employée pour étaler les pâtes. Astuce N° 2 : si vous incorporer trop de farine et que le beurre n'est pas réellement bien congelé alors oui le feuilletage ne sera pas au rendez-vous ! Astuce N° 3 et qui est valable sur toutes les pâtes que l'on travaille au rouleau : pâte trop roulée et trop travaillée sans repos = se rétracte à la cuisson. Relisez bien mes différentes étapes et conseils et recommencez une seconde fois Judith : Hâte de voir votre 2ème tentative.
Ma pâte est liquide ! Alors que j’ai tout suivie à la lettre. Bizarre.
Bonjour Marion,
1363 personnes qui prennent cette recette dans leurs favoris ! A mon avis il y a quelque chose d'oublié !!! A refaire et me dire en prenant soin de congeler le beurre au préalable et de bien faire toutes les pesées en amont. A bientôt Marion
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