Sortez vos pavés de saumon du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire. Détaillez les courgettes en tagliatelles avec la mandoline professionnelle ou l’éplucheur. Disposez-les au centre du plateau plastique. Ingrédient(s) à ajouter :

Assaisonnez les pavés de saumon et répartissez les pluches d’aneth ciselées sur la moitié des pavés. Placez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur autour des courgettes. Épluchez les poivrons puis détaillez-les en tranches d’1 cm. Disposez-les dans le panier vapeur puis salez-les légèrement. Ciselez l’échalote et répartissez-la sur les poivrons. Ingrédient(s) à ajouter :

Dans le bol, versez 850 g d'eau, 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté et les tiges d’aneth. Mettez le riz dans le panier inox, rincez-le en le passant sous le robinet puis placez le panier inox dans le bol de façon à ce que le riz soit immergé dans l'eau. Disposez le panier vapeur contenant les poivrons et l'échalote sur le bol.

Ajoutez le plateau plastique contenant le saumon et les courgettes.

Au terme de la cuisson, remplissez les empreintes de riz. Tassez à l’aide d’une spatule coudée et disposez dessus une toile de cuisson ou du film alimentaire. Réservez.

Jetez l’eau de cuisson du riz puis placez les poivrons avec le fumet de poisson déshydraté, la fécule de pomme de terre, le piment doux moulu et la crème liquide dans le bol.

Chauffez la préparation.

Mixez à nouveau afin de lisser la sauce.

Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez si besoin du sel, du poivre du moulin ou du piment doux.