Monter les blancs d’œufs avec le sel et le jus de citron vert.
2
Ajouter le sucre en trois fois jusqu’à obtention d’une meringue ferme.
3
Incorporer le sucre glace tamisé
4
Dresser un cercle à l’aide de la petite douille unie 0,8 mm. Poser des « pétales » sur le pourtour et avec le reste de meringue réaliser de petites décorations ou des meringues pour le goûter.Parsemer de noix de coco.
5
Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 130 degrés.
Chauffer les framboises sur feu doux . Mélanger la cassonade et la pectine.
Dès que la préparation atteint 45 degrés, verser la cassonade, donner un coup de bouillon et réserver au frais.
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