Monter les blancs d’œufs avec le sel et le jus de citron vert.

Ajouter le sucre en trois fois jusqu’à obtention d’une meringue ferme.

Incorporer le sucre glace tamisé

Dresser un Coeur à l’aide de la petite douille unie 0,8 mm. Poser des « pétales » sur le pourtour et avec le reste de meringue réaliser de petites décorations ou des meringues pour le goûter.Parsemer de noix de coco.

Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 130 degrés.

Chauffer les framboises sur feu doux . Mélanger la cassonade et la pectine. Dès que la préparation atteint 45 degrés, verser la cassonade avec la pectine, donner un coup de bouillon et réserver au frais Si on est pressée, bonne maman fait des petits pots de compote de fraise.Il suffit de zester un peu de citron vert.

Détendre le Philadelphia avec la crème,ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir une belle chantilly. Remplir une poche à douille avec une douille unie de la préparation

Dresser la compotée sur la meringue, couvrir de chantilly et décorer avec les fruits.