Mettre l'œuf, le lait, les 20 grammes de levure pour pâtes briochées, et le sel. Faire tiédir 40 sec à 40°C en vitesse 3
40 s
40 °C
3
2
Ajouter la farine et le sucre et mélanger 20 secondes en vitesse 3.
20 s
3
3
Pétrir 2 minutes
Petrissage :
2 min
4
Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le bol.
Pétrir à nouveau 2 minutes.
Petrissage :
2 min
5
Réserver la pâte dans un cul-de-poule, recouvrir d'une toile et laisser lever 20 minutes à température ambiante. Chasser l'air puis former des pâtons de 40 à 50g. Laisser lever à nouveau 40 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 09 minutes.
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