Dans la cuve d'un robot, mélangez la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre.

Dans un bol,cassez les œufs puis fouetter avec la cuillère magique et ajoutez le fromage blanc. Incorporer les 3/4 du mélange dans la cuve du robot. Pétrir vitesse lente pendant 3 minutes.

Incorporez le reste du mélange puis pétrir 10 min en vitesse 2 (La pâte doit être lisse et remonter le long du crochet).

Pétrir en vitesse lente 10 à 15 minutes, le temps d'incorporer le beurre en plusieurs fois.

Vérifiez que le beurre soit totalement incorporé puis laissez reposer une heure à température ambiante recouvert de filme alimentaire ou d'un torchon.

Placer les empreintes mini-muffins ® sur la plaque perforée.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez là en plusieurs morceaux et là façonnez en petites boules pour les déposer dans les empreintes.

Couvrez avec un torchon puis laissez reposer une heure.

Préchauffez le four à 180°C Passez la dorure délicatement sur les brioches avec un pinceau puis déposez quelques perles de sucre. Faites cuire 18 minutes, quand elles sont bien dorées sortez les du four. Laissez tiédir avant de démouler. Voilà, des petites brioches en forme de champignon :)