Laver et râper la courgette. Émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter la courgette et cuire 3 mn. Ajouter les flocons de riz et de blé, le bouillon émietté, poivrer (ne pas saler, le bouillon est déjà salé). Diluer l'agar dans 30 cl d'eau froide et verser sur la préparation de courgette.**** Cuire à feu moyent pendant 5 mn. Ajouter le basilic ciselé. Verser la moitié de la préparation dans les empreintes mini charlottes. Déposer un morceau de chèvre frais dans chaque empreinte. Recouvrir avec le reste de la préparation.

Placer les mini-charlottes au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Au moment de servir, démouler dans une assiette, servir avec une sauce au fromage blanc et quelques rondelles de tomate.