Dans le bol, émietter la levure fraîche de boulanger. Verser l'eau et tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter le son, la farine et le sel. Mélanger 20 secondes - vitesse 2 en raclant les bords à l’aide de la spatule.

Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Laisser pousser la pâte au moins 30 minutes dans le bol, verre doseur dans l'orifice + torchon pour couvrir le bol.

Rabattre et dégazer la pâte sur la Roul'pat fleurée. Partager la pâte en 6 pâtons égaux. Bouler et placer dans le moule. Saupoudrer de farine et couvrir d'un torchon. Laisser pousser au moins 30 minutes. Préchauffer le four pendant ce temps à 250°C. Avant d'en fourner, inciser/scarifier les petits pains pour un développement régulier au four. Cuire entre 20 à 25 minutes à 250°C. (selon four).