Dans un bol de robot pétrisseur (ou à la main), mettez l’eau, la levure, la farine et le sel, pétrissez 5 min. Ajoutez 60 gr de mélange pour pains, pétrissez 1 min.

Mettez la pâte dans le banneton en l’ayant fariné un peu avant, laissez pousser 2h à température ambiante, couvert de la charlotte du banneton.

Dégazez la pâte sur le tapis à pâtisserie et formez les pâtons de poids identiques, posez-les dans les empreintes du moule préalablement posé sur une plaque perforée. Couvrez et laissez reposer 30 min.

Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 220°C. Incisez vos pâtons, badigeonnez-les d’eau, parsemez de graines. Jetez un bol d’eau dans le lèchefrite (cela fera de la vapeur), enfournez 20 min à 220°C. A la sortie du four, posez vos pains sur la grille à pâtisserie pour les laisser refroidir.

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