Je tiens cette recette de mes souvenirs d'enfance. Elle se déguste sucrée, à la façon d'une brioche. Si vous venez de faire votre beurre maison (recette sur le Club et le i-Cook'in), utilisez le petit lait récupéré. Sinon, utilisez du lait entier ou demi-écrémé au choix. Selon la taille et la forme que vous voudrez leur donner, vous obtiendrez 8 à 12 petits pains. Tout tient sur une Silpain 40x30.

Faire tiédir le lait.

Dans un petit bol, émietter la levure fraîche, ajouter le sucre et un peu du lait tiédi (mesurer 50ml avec le verre doseur du couvercle). Mélanger avec une cuillère et laisser gonfler.

Ajouter le beurre dans le reste du lait et faire fondre.

Réserver le lait dans le Pichet Verseur. Mélanger les œufs dans le bol.

Ajouter la farine, le sucre une pincée de sel, et la levure gonflée. Lancer le pétrissage et verser le mélange lait-beurre réservé petit à petit par l'orifice.

Vider le bol dans un cul-de-poule, couvrir d'un linge ou d'une toile , et laisser la pâte gonfler plusieurs heures près d'une source de chaleur (ou une petite nuit de 6h). La pâte doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 170°C. Sur la Roul'pat, sans besoin de fariner, détailler la pâte en 12 et bouler chaque portion. Poser les boules de pâte sur la Silpain et dorer au mélange jaune d'œuf et lait à l'aide du Pinceau. Enfourner 30 à 35 minutes. Et déguster tiède ou froid, au petit-déjeuner ou au goûter!