Mélangez l'eau à 32°C et le SACHET DE PRÉPARATION POUR PÂTES À PAINS .
2
● Mettez la farine, le mélange eau/ levure et le beurre dans la cuve d'un batteur muni du crochet.
● Pétrissez pendant environs 15 minutes à vitesse moyenne.
3
Couvrez la cuve d'un film plastique alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes
4
● Divisez la pâte en 12 pâtons de 72 gr environ.
● Boulez-les, puis allongez à la forme des empreintes.
5
● Préchauffez votre four à 225°C.
● Placez votre MOULE 12 PAINS ALLONGÉS OHRA sur une PLAQUE EN ALUMINIUM PERFORÉE et disposez les pâtons dedans.
● Couvrez d'un linge et laissez pousser 40 minutes environ.
6
Scarifiez les petits pains à l'aide de la LAME INCISETTE.
7
● Enfournez les petits pains 'piccolo' et humidifiez-les avec de l'eau à l'aide d'un vaporisateur.
● Faites cuire les petits pains 'piccolo' environ 15 minutes à 225°C, suivant coloration souhaitée.
Bon appétit 🩷
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